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PRIMER PLATO: Almejas a la marinera 

1.- Ingredientes para 6 personas.

• 2 y ½ kg de almejas limpias.
• 1 debolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de vino blanco.
• Una cucharada de pan rallado.
• Perejil.
• Aceite.

2.- Modo de hacerlo:

Cocer las almejas en el agua al vapor hasta que se abran. Retirar y colar el caldo de cocción.
Picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos en aceite, en una cazuela de barro; añadir el pan rallado y el vino blanco. Dar un hervor.
Incorporar las almejas y el caldo de cocción. Hervir todo junto 10 minutos. Espolvorear el perejil picado.
Presentar en la misma cazuela de barro para que el guiso conserve el calor.

SEGUNDO PLATO: Besugo Frío Multicolor

1.- Ingredientes para 6 personas.

• Un besugo de 1.200 kg.
• 1 tomate mediano.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 2 pimientos verdes.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen.
• Un chorrito de zumo de naranja.

2.- Modo de hacerlo:

Limpiar el besugo, salarlo y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva. Hornearlo a 200ºC durante 20 minutos.
Una vez horneado, quitarle bien la piel de ambos lados. Aparte, trocear muy fino el tomate, la cebolla y los pimientos.
Salsa muselina: colocar en un recipiente mayonesa y nata montada a partes iguales y mezclar.
Cubrir el besugo en caliente con la cebolla, el tomate y los pimientos y dejarlo enfriar todo junto. Salpimentar y poner un chorrito de aceite de oliva y naranja en el momento de servir. Decorar con rodajas de naranja alrededor de la fuente, y acompañar con salsa muselina.

POSTRE: pastel de frutas de invierno.

1.- Ingredientes para 6 personas.

• Masa:
o 150 gr de harina.
o 150 gr de mantequilla en trocitos.
o 100 gr de azúcar.
o Una pizca de azúcar avainillado.
• Relleno:
o 2 manzanas golden.
o 3 peras en almíbar.
o 50 gr de ciruelas pasas.
o 50 gr de orejones.
o 25 gr de almendra molida.
o 4 cucharadas soperas de azúcar.
o 3 cucharadas de agua para la compota.

2.- Modo de hacerlo:

Mezclar la harina, la mantequilla en trocitos, el azúcar normal y el azúcar avainillado.
Amasar hasta que se haga migas.
Dejar reposar en nevera 20 minutos.
Rehogar las frutas troceadas en un poco de mantequilla, hasta que empiecen a tomar un color dorado; añadir el agua y el azúcar; cocer hasta que se haga compota.
Poner la compota en un molde de horno y cubrir con la masa. Hornear 20 minutos a 180ºC.
Presentar en el mismo molde en que se ha preparado.