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• Crema de setas con avellanas
• Pavo con uvas y mermelada de naranja
• Pie de lima
• Sorbete de naranja y Campari

BEBIDAS
• Vino Blanco Viña esmeralda de Torres
• Vino Tinto Marques de Olivara
• Cava Brut nature

CREMA DE SETAS CON AVELLANAS

INGREDIENTES
• 250 gr de setas cortadas en trocitos
• 100 gr de avellanas tostadas
• ¾ l de caldo de ave
• 1 vaso de nata liquida
• Pimienta y sal

Modo de hacerlo
Cocer las setas y las avellanas con el caldo de ave y un poco de sal. Triturarlo todo y pasarlo por un colador. Volver a poner al fuego. Llevarlo a ebullición. Comprobar el razonamiento y añadir pimienta. Apagar el fuego y añadir la nata. Remover y servir caliente.

PAVO CON UVAS Y MERMELADA DE NARANJA

INGREDIENTES
• 1 pavo mediano
• 250 gr de uvas
• 250 gr de azúcar
• 6 naranjas
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 1 copa grande de brandy
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Aceite, pimienta y sal

Modo de hacerlo
Cortar en aros la cebolla y en juliana los puerros lavados. Untar aceite en una fuente y colocar una capa de cebolla y otra de puerros. Colocar el pavo sazonado, las uvas, el brandy y un vaso de aceite. Cubrir el pavo con la piel en juliana de 3 naranjas. Calentar el horno a 180º y meter el pavo durante 2 horas. En una cazuela, hervir el agua, la piel de las naranjas y las naranjas partidas durante b15 minutos. Añadir el limón y dejar 5 minutos mís. Hacer una salsa con las uvas, las cebollas y los puerros. Cortar el pavo en lonchas y decorarlo con la salsa y císcaras de naranja.

PIE DE LIMA

INGREDIENTES
Masa
• 250 gr harina integral
• 125 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 6 yemas de huevo
• 1 lata de leche condensada
• 125 ml de zumo de lima y su ralladura
• 2 limas en rodajas para decorar y azúcar glacé

Modo de hacerlo
Preparamos la masa como para masa quebrada, reposamos en el frigorífico, después extendemos y horneamos al blanco. Batimos el resto de los ingredientes del relleno y vertemos sobre la base de galleta, entonces horneamos a 190º unos 22 minutos, enfriamos y decoramos con finas líminas de lima espolvoreadas con azúcar glacé.

SOREBTE DE NARANJA Y CAMPARI

INGREDIENTES
• 250 gr de azúcar
• 1kg de naranjas: 500 ml de zumo de naranja natural colado
• 50 ml de zumo de lima
• 80 ml de Campari
• 2 claras de huevo

Modo de hacerlo
Hacemos el zumo de las naranjas y guardamos las 6 císcaras mís bonitas. Hacer un almíbar espeso con el azúcar y medio vaso de agua, entonces incorporamos el zumo y el Campari, enfriamos y ponemos en la sorbetera. Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos la mezcla, dejamos 20 minutos aproximadamente. Colocamos la mezcla en un bol y dejamos en el congelador durante una noche. Servimos el sorbete en las císcaras de naranja y decoramos con un poco de juliana confitada.